
Hygiène en restauration : préparer sereinement un contrôle
Plan de maîtrise sanitaire, traçabilité, températures : les points systématiquement examinés lors d'un contrôle et la façon de s'y préparer.
Lire l'articleRéglementation
Le document unique n'est pas un formulaire à archiver : c'est un outil de pilotage de la prévention. Rappel des attendus et des pièges les plus fréquents.

Le DUERP doit refléter l'organisation réelle du travail : unités de travail, situations dangereuses observées, mesures de prévention déjà en place et actions restant à mener.
Un document générique acheté sur étagère, une absence de mise à jour après un changement d'activité, ou l'absence de plan d'action hiérarchisé sont les trois écueils les plus fréquents.
Associer les équipes, planifier une revue annuelle et relier chaque action à un responsable et à une échéance suffit déjà à transformer l'exercice en véritable outil de prévention.
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